Chocolat De Couverture*VALRHONA Chocolat de Couverture Lait Equatoriale 35% 1kg

Chocolat de Couverture Lait Equatoriale 35% 1kg Valrhona

Découvrez le chocolat au lait Equatoriale qui figure parmi les créations les plus gourmandes de la Maison Valrhona. Référence des chefs, ses fèves sont issues d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos d’une vingtaine de pays ce qui lui donne ce goût si unique et réconfortant.

Ses notes rondes en font un ingrédient idéal pour exprimer votre créativité culinaire. De plus, ses fèves légères sont très faciles à doser et à fondre ce qui vous garantit une facilité d’utilisation lors de vos préparations. Ainsi, vos gâteaux, enrobages, décorations, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches bénéficieront d’une qualité professionnelle sans égale. 

En plus de son expertise d’excellence dans le chocolat, la marque française Valrhona s’engage au quotidien auprès de ses producteurs locaux avec lesquels elle construit des partenariats à long terme et devient précurseur dans son domaine en créant une filière cacao durable. Vous l’aurez compris, en choisissant de pâtisser avec les chocolats Valrhona, vous participez au développement d’une vision plus juste. Certifiée Label B Corp, Valrhona met également en place des actions de lutte contre le réchauffement climatique.  

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Les + produit: 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Grand conditionnement 1kg
• 35% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Fèves faciles d’utilisation
• Made in France

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat au lait est optimal pour vos réalisations. Sa qualité et son goût rond vous permettront de l’associer aisément avec vos autres ingrédients: la framboise, fruit de la passion, ananas, cassis, amande, noisette, noix de coco, café, agrumes, riz soufflé, pop-corn, vanille…

Idée recette:

Les délicieux biscuits fourrés au chocolat au lait Equatoriale 35% Valrhona

Pour 25 biscuits fourrés: 

1-Pâte sablée noisette:

Ingrédients: 80g beurre pommade / 110g sucre / 110g cassonade / 3g sel / 100g oeufs / 30g pâte de noisettes / 330g farine / 9g levure chimique

Étapes de la recette: Dans un grand bol, mélangez le beurre, le sucre, le sel, le sucre cassonade, vos oeufs ainsi que votre pâte de noisettes jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Puis, ajoutez-y la farine et la levure chimique tamisée. Mélangez à nouveau, puis étalez la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson et découpez-y des carrés de la taille de votre choix (3cm-5cm). Faites cuire vos sablés dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 min.

2-Ganache au chocolat:

Ingrédients: 200g chocolat lait Equatoriale 35% / 150g crème liquide entière / 35g miel

Étapes de la recette: Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Réchauffez votre crème avec le miel puis ajoutez votre crème liquide dans le chocolat en plusieurs fois afin de réaliser une émulsion. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une consistance parfaite. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3h. Lorsque votre ganache est prête, garnissez vos petits sablés à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Régalez-vous ! 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Lait 
• Chocolat de Couverture
• Teneur en cacao: 35% min
• Type: lait rond et doux
• Teneur en beurre de cacao: 29%
• Chocolat en forme de fèves (poids unitaire: 3.3 g)
• Utilisation multiple: gâteaux, enrobages, décorations, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac d’1kg
• Ingrédients: sucre 43,18%, beurre de cacao 29,3%, poudre lait entier 19,2%, fèves de caco 7,9%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,4%, extrait naturel de vanille 0,02%
• Présence possible de fruits à coque, gluten, oeuf et soja
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 12 mois
• Énergie: 583 kcal/ 2428 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona